Menu

Рыбацкая кухня (8)

И вкусно, и красиво

Мой давний друг рыбак и великолепный кулинар Воеводкин Игорь Владимирович, став шеф-поваром ресторана «ЭФФЕ», немедля позвонил мне и предложил создать у него в ресторане рыбацкий клуб. И обещал поделиться личными секретами рыбацкой кухни. Рыбалка, до известной степени, занятие венчурное, посему готовить будем из покупной рыбки, которую при удачном стечении обстоятельств, конечно, можно заменить на более доступные виды. Главное — цветовую гамму в блюдах соблюсти.

Подробнее ...

Запеченная семга

Дорогие друзья! Мы решили изменить в этом году рубрику «Секреты рыбацкой кухни». Теперь с нами будут делиться изысканными рецептами блюд из рыбы лучшие шеф-повара ресторанов г. Москвы. Если вы хотите рассказать о своем «фирменном» блюде, пишите мне, ведущей рубрики «Секреты рыбацкой кухни» — Муштаковой Наталье на адрес редакции.

Подробнее ...

Жаркое из осетрины

Для приготовления 10 порций жаркого нам потребуется 1 кг осетрины, если ее нет, можно заменить любой пойманной вами в этот день рыбой (сом, судак, щука). Также нам потребуется картофель (2 кг), 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 6 зубчиков чеснока, перец болгарский - 3 шт., помидоры - 5 шт.; соль и перец по вкусу, зелень (укроп, петрушка, кинза), растительное масло (100 г).

Подробнее ...

Жаркое из окуня

Если вы хоть раз попробуете жаркое из окуня, приготовленное по рецепту Юргена Лоренца, то забудете все другие рыбные блюда.

Подробнее ...

Блюда из форели и сига

Новый рабочий день. Чашка горячего кофе плюс йогурт, а что на вечер? Кофе заменяешь чаем, а йогурт — наспех поджаренным полуфабрикатом. После 12-часового рабочего дня нет сил даже картошку поджарить. А в холодильнике болтается пакетик с мелкой форелью, пойманной в последние выходные дни на платном зарыбляемом пруду. О приготовлении рыбной вкуснятины рассказывает ведущая кулинарной рубрики нашего журнала Наталья Муштакова.

Подробнее ...

Астраханская уха из голых окуней с икрой

Ингредиенты

 

5 л воды

3 икряных окуня (конечно, не подмосковных «матросиков», а настоящих астраханских горбачей по 800 г каждый)

4 крупные картофелины

4 помидора

3 луковицы

1 пучок петрушки и зеленого лука соль, перец по вкусу

Подробнее ...
Подписаться на этот канал RSS